餐桌垃圾，收运不及时，污染环境不说，若未经过有效处理，落入不法分子手中还可能会被提炼成地沟油返回餐桌。2018年12月30日，《台州市餐厨垃圾管理办法》（以下简称《办法》）正式实施，对餐厨垃圾进行收运处理全程监控。

随着餐饮服务业发展迅速，餐厨垃圾产生量也急剧增加。据统计，台州全市每日产生的餐厨垃圾约650吨，仅市区就有约260吨餐厨垃圾。这个餐厨垃圾数据仅包括从事餐饮服务、集体供餐等活动的单位（含个体工商户）在生产经营过程中产生的食物残余和废弃食用油脂。

该《办法》从餐厨垃圾的产生、收运及处理环节入手，对餐厨垃圾产生者、收运单位、处理单位提出具体要求，力图建立规范有序的餐厨垃圾产生、收运、处理运行机制，推进餐厨垃圾资源化利用和无害化处理。

《办法》规定，餐厨垃圾实行单独投放、统一收运、集中处置、无害化处理和资源化利用。因此，餐厨垃圾产生单位要将餐厨垃圾投放到固定的垃圾容器或收集场所，按规定设置油水分离器或隔油池等污染防治设施。如果具有场地条件的餐厨垃圾产生单位也可购置符合要求的设备，自行就地处置餐厨垃圾，但须到当地市容环卫主管部门备案。

餐厨垃圾收运单位要在约定的时间内及时收运餐厨垃圾；在收运餐厨垃圾后，要按照规定的时间和路线将餐厨垃圾密闭化清运至处置企业处置。

记者了解到，今后餐厨垃圾的收运、处置都可以做到“追踪溯源”。

《办法》规定，收运餐厨垃圾的种类、数量及来源；收运车辆行驶记录；处理后所形成产品的种类、数量和流向；处理设施运行和维护情况等都将被准确、完整地记录到餐厨垃圾收运、处置台账中。

因此，接下来餐厨垃圾收运企业的收运车辆都将安装上车辆行驶及装卸记录仪，而视频监控、车辆行驶信息也将会接入到智慧城管的信息平台，进行全程监控。

据了解，台州餐厨垃圾无害化处理试点——市区有机物循环利用中心目前已经开工，选址在蓬街镇，建成后对餐厨垃圾实行收运处置一体化。该项目总投资3.5亿元，其中一期投资1.8亿元，计划将在2019年年底试运行，一期建设规模为处理餐厨垃圾150吨/日，全部建成后餐厨垃圾处理规模不低于400吨/日。